İstanbul’daki Mısır Çarşısı veya Baharat Pazarı, İstanbulu ziyaret eden her turistin mutlaka ziyaret etmesi gereken ikonik bir yerdir. Çarşı, XVII yüzyılın ortalarında inşa edilmiştir. Ayrıca Hint baharatlarının ve pamuğunun şehre Mısır üzerinden geldiği gerçeğinden dolayı adlandırılmıştır. Pazar, Eminönü İskelesi’nin yanındaki Altın Boynuz Koyu’nun kıyısında yer almaktadır. Burası sadece baharatları ile ünlü değildir. Aynı zamanda çok daha fazlasını da satın alabilirsiniz. Satılan diğer ürünler şunlardır; oryantal tatlılar, şifalı otlar, yerel lezzetler, yemekler, parfümler, kozmetikler, tekstiller.
Tarihi
Mısır Çarşısı, İstanbul’un en eski pazarlarından biridir. 1597’de inşa edilmeye başlanmıştır. Ayrıca 1664’te 67 yıl sonra tamamlanmıştır. Yeni Valide Sultan Jami’nin (Yeni Cami) kompleksinin bir parçasıydı. Ayrıca inşasının mali güvencesinin işlevini yerine getiriyordu. Pazardan sonra herkes buradan Cami’ye giderdi. Bununla birlikte burası ayrı bir mimari birim olarak sunuldu. Başlangıçta, çarşı binası birçok işlevi yerine getirmiştir. İçinde bir pazar yeri, cami, medrese, hastane, hamam, türbe, hukuk büroları ve diğer tesislere ev sahipliği yapmıştır.
Modern çarşı çok daha küçüktür ve sadece dükkanlardan, tezgahlardan, lokantalardan ve kafelerden oluşmaktadır. Piyasaya «Yeni» veya «Ana” adı verilmiştir. Ancak daha sonra «Mısırlı» olarak adlandırılmaya başlanmıştır. Çünkü baharatların ve pamukların çoğu Mısırlı tüccarların raflarına düşmüş ve oradan Avrupa ülkelerine gönderilmişlerdir. Mısır Çarşısı iki kez yanmıştır. Bu yangınlar 1691 ve 1940 yıllarında meydana gelmiştir. Daha sonra tekrar aynı hali ile Restore edilmiştir. Ancak her seferinde orijinal mimari detayların bir kısmını kaybetmiştir. Bu yüzden bize tam olarak orijinal haliyle gelmemiştir. 1941’de onu Yeni Camiden sevgili olarak ayırmışlardır.
Açıklama
Mısır çarşısı binasının hepsi XVII yüzyıldan kalma aynı tarihi binada yer almaktadır. Latince L harfi şeklindedir. Bu nedenle içeride gezinmek kolaydır. Ayrıca kaybolmak imkansızdır. Örneğin İstanbul’un ilk büyük pazarı olan Kapalıçarşı’da olduğu gibi, daha çok alışveriş köşklerinden ve küçük dükkanlardan oluşan bir labirent gibi değildir.
Pazar binasına altı giriş kapısı açılmaktadır. İçeride kubbe şeklindeki eski yenilenmiş kurşun tavan görülebilmektedir. Banklar yaklaşık 80-90’dır. Burada sadece baharatlardan ve baharatlardan daha fazlasını içeren çok çeşitli ürünler bulunmaktadır. Her tezgah kendi ürünlerini satılmaktadır. Satılan başlıca ürünler şunlardır;
- Oryantal tatlılar,
- Fındık ve kurutulmuş meyveler,
- Çay ve kahve,
- Zeytinler,
- Peynirler,,
- Et ve balık lezzetleri,
- Tütün,
- Sabun,
- Bezler,
- Doğal kına,
- Uçucu yağlar,
- Hediyelik eşyalar,
- Mutfak eşyaları,
Teoride, tüm sayaçların doldurulması gereken baharatlar çok fazla değildir. Günümüzde ürünlerin bolluğu nedeni ile aralarında kaybolmuşlardır. Ancak tam olarak baharat arıyorsanız, burada kesinlikle her şeyi satın alabilirsiniz. Her çeşit biberden doğal vanilya ve tarçın çubuklarına kadar her şey satılmaktadır. Aynı zamanda her şey çok kaliteli, taze ve süpermarketten satın aldığınız bir poşetten asla duymayacağınız bir tada sahiptir.
Tezgahların fotoğrafını çekmek isterseniz cesurca yapın. Satıcılar sadece karşı çıkmayacaklar, aynı zamanda satışa sundukları en lezzetli şeyi denemenizi de önereceklerdir. Çarşıda baharat karışımları da satılmaktadır. Ayrıca sözde Osmanlı baharatları da bulunmaktadır. Bunlar, Türklerin yabancılar için özel olarak yaptıkları baharat ve tuz karışımlarıdır. Bunlardan herhangi biri de vardır. Bu baharatlar şu ürünler için kullanulmaktadır;
- Et köfte,
- Tavuk,
- Balık,
- Ki-kefte (çiğ kıyılmış köfte)
- Diğerleri için.
Bu tür setler, baharatları ayrı ayrı satın almaya başladığınızdan ve karışımınızı kendiniz hazırladığınızdan daha pahalıdır.
Çocuklara ne satın alınır?
İstanbul’daki Mısır Çarşısı’ndaki çocuklar için gerçek bir tatlı cennettir. Burada çok sayıda Türk tatlısı ve doğal kurutulmuş meyveler vardır. Birçok tür lokum, baklava, cezire, şerbet, bülbül yuvası, şurupla ıslatılmış samanlar, helva ve kurutulmuş meyveler de satılmaktadır.
Ancak burada, normal pazarda asla bulamayacağınız birinci sınıf tarihleri, kuru kayısıları, şekerlenmiş meyveleri yiyebilirsiniz.
Önemli olan tüm tatlılar doğaldır. İçinde çok fazla şeker vardır. Ancak her zamanki şekerlemelerle dolup taşan ucuz, düşük kaliteli yağlar yoktur. Bu nedenle, küçük çocuklar için satın alınabilir ve küçük miktarlarda denenebilirler. Bal özellikle dikkat çekicidir. Klasik çiçek, pamuk, narenciye, kestane, çam türleri mevcuttur.
Diğer hediyelik eşyalar
İstanbul baharat pazarından baharatlar ve Türk tatlılarından başka ne satın alınır? Buradan yanınıza başka birçok yararlı ve lezzetli şey götürebilirsiniz. Turist için yararlı malların küçük bir listesini verelim;
- Çay — sadece sıradan gevşek çay değildir. Çay prensibine göre demlenmiş içecekler için karışımlar içermektedir. Burada egzotik olanlar da dahil olmak üzere çok çeşitli varyasyonlar vardır. Örneğin potansiyel arttırmak için çay veya kaynar suda çiçek açan bütün tomurcuklardan çay da bulunmaktadır (şeffaf bir fincanda demlenmesi önerilir);
- Kahve, değişen derecelerde kavurma çeşitleridir;
- Ürünler – her çeşit peynir, pastırma, kurutulmuş et, sosis, kuzu ve dana sakatatı, balık;
- Tütün – tabelalarla dolu büyük torbalarda paketlenmiştir. Burada herkesin ünlü Camel ve Parlament sigaralarının yapıldığı tütün;
- Dolma için zeytin, üzüm yaprağı;
- Hamam malzemeleri — süngerler, pomza taşları ve kese el yapımı özel dokuma keseler;
- Gerçek kına, doğal zeytinyağı sabunu, gül suyu;
- Kaliteli yerel çay demlemek için çift Türk çaydanlıkları.
Ayrıca mücevherler, kumaşlar ve ayakkabılarla (çoğunlukla sivri uçlu parmak arası terliklerle) dükkanlar da vardır. Son yıllarda, akrabalarınıza ve arkadaşlarınıza hediye olarak satın alabileceğiniz çeşitli hediyelik eşyalar ve biblolar satan birçok nokta ortaya çıkmıştır.
İlginç Gerçekler
Mısır çarşısı İstanbul‘da kendi küçük sırları vardır. Bunlardan bazılarını ortaya çıkaralım;
- Burada Audrey Totu’nun oynadığı ünlü Chanel # 5 reklamının sahnelerinden birini çekilmiştir. Marketi ziyaret ettikten sonra ünlü parfümeri Bertrand Duchaufour, ünlü parfümü Traversee du Bosphore’u yaratmışlardır.
- Çarşının ikinci katında, tarihi 1901 yılına kadar uzanan bir yer olan Pandeli Restaurant yer almaktadır. Burada geleneksel Türk mutfağının tadına bakabilir ve Boğaz’a bakan bir akşam yemeği yiyebilirsiniz. Bu restoran Audrey Hepburn ve İspanya Kralı Juan Carlos tarafından ziyaret edilmiştir.
- Çarşıdaki Türk tatlılarının arasında, tutarsız malzemeleri birleştiren orijinal bir yemek olan künefeyi bulabilirsiniz: peynir ve erişte şurubu ile birlikte. Ürkütücü bir şey gibi görünüyor ama aslında çok lezzetli bir tatlıdır.
- Mısır Çarşısı’nda bir fıstık çeşidi vardır. Burada sadece bu tür fındıklar satılmaktadır. Bir fıstığa bir dizi adamış olsaydı, piyasada ne kadar büyük bir ürün yelpazesinin olduğunu hayal edin!
Ziyaret etmeden önce yararlı ipuçları
Mısır Çarşısı gitmekten daha kolay ne olabilir ki? Ama unutmayın ki burası sıradan bir çarşıya benzemektedir. Buranın kendi kuralları ve yasaları vardır. Pazarlık edin ve pazarlık yapmayı öğrenirseniz, her seferinde mallarından neredeyse yarısı kadar ucuza mal satın alabilirsiniz.
Pazarlık yapmaya başlamanın en kolay yolu, fiyatın uygun olmadığını ve zaten ayrıldığınızı iddia etmektir. Satıcı, eli boş gitmenizi önlemek için elinden gelen her şeyi yapacaktır. Hatta ellerini, omuzlarını kavrayabilir ve malları ellerine almaya, koklamaya ve denemeye zorlayabilir. Sadece kabul edin ve bu küçük doğaçlama performansa katılın ya da sessizce başka bir tezgaha geçin.
Kapalı kaplardan baharat almaya çalışın. Çünkü bir slaytla görülenler çabucak nefes alırlar ve size tüm lezzet zenginliğini açığa çıkarmazlar. Tatlılar, peynirler, zeytinler veya şarküteri etlerinin tadına bakmanız istenirse, vazgeçmeyin. Bu durum, seçiminize daha hızlı karar vermenize ve ürünü beğeninize göre seçmenize yardımcı olacaktır. Piyasa seramik ve kıyafetlerin fiyatları belirtilmemiştir. Satıcılarla kontrol edilmesi gerekmektedir.
Çoğu insan sabahın ilk saatlerinde İstanbul Mısır çarşısı ziyaret edilmektedir. Yavaşça yürümek istiyorsanız, saat 12’den sonra tekrar gelin. Günün sonunda, tüccarlar bozulabilen ürünleri satmayı tercih ettikleri için mallar indirimli olarak sunulmaktadır. Doğu pazarları yerel lezzetin beşiğidir. Türkiye‘nin dünyasına mümkün olduğunca dalmak, aromasını solumak ve kelimenin tam anlamıyla tadı tatmak istiyorsanız, Mısır Çarşısına mutlaka bir göz attığınızdan emin olun. Kapalıçarşı’dan sonra en büyük ikinci pazardır. Bu yüzden burada kazanılacak çok şey var. Buraya aile olarak, çocuklarla birlikte gidebilir, her tezgaha bakabilir, tatlıları tadabilir ve tuhaf çayın kokusunu soluyabilirsiniz. Ama eğer çok küçük çocuklarla giderseniz, ellerinizi üzerinize alın, çünkü çarşıda kolayca kaybolabilirler ya da düşebilirler.
