Zeytinyağının insan vücuduna faydaları nelerdir?
Sızma Zeytinyağı, Akdeniz diyetinin temel taşıdır. Sağlığa faydaları olan gerçek bir Akdeniz diyetidir. Ancak masanızda kalitesi düşük bir şişe, tehlikeli bir organizma içerebilmektedir. Gerçek zeytinyağı nasıl seçilmelidir? Soğuk sıkım olması çok mu önemli midir?
İlk önce, neden satın aldığımızı anlamamız gerekmektedir. Zeytinyağının yağlı olmasından korkmanıza gerek yoktur. Gerçek şu ki, zeytinyağı temel olarak sağlığımız için gerekli olan tekli doymamış bir yağdır.
Çeşitli araştırmalar, zeytinyağının belirli kanser türleriyle savaşabileceğini, diyabeti önleyebileceğini ve kan basıncını düşürdüğünü ortaya koymuştur. Ayrıca etkilerin de bağışıklık sistemini güçlendirmek, cilt sağlığını iyileştirmek ve yaşlanma sürecini yavaşlatmak ta bulunmaktadır.
Hepsinden önemlisi zeytinyağına değer vermemiz gerekmektedir. Bunun nedeni felç ve kalp krizi riskini önemli ölçüde azaltması, kardiyovasküler sistemimizi aterosklerozdan ve “kötü” kolesterolden koruması da yatmaktadır. Her şey yüksek oleik asit, polifenoller ve doğal antioksidan E vitamini içeriği ile ilgilidir.
Erkekler ve kadınlar için faydaları eşit derecede yüksektir. Fark, belki de beslenme amaçlarından ziyade kozmetiklerinde yatmaktadır. Örneğin, bazı kadınlar makyajı zeytinyağı içeren kozmetik ürünlerini kullanarak çıkarmayı uygun bulmaktadır.
Zeytinyağı başka ne işe yaramaktadır?
Saça faydaları
İnsanlar binlerce yıldır zeytinyağını saç bakımı için kullanmışlardır. Saça parlaklık verdiği, yumuşak ve dokunuşa hoş geldiği belirtilmektedir. Yağ, yumuşatıcılar olarak adlandırılan oleik asit, palmitik asit ve skualen içermektedir.
Hindistancevizi yağı gibi önemli bir nemlendirici etkiye sahip olabilmektedir. Saçı yumuşatıp güçlendirmeye ek olarak, yağ saç miline nüfuz etmekte ve nemli tutmaktadır. Zeytinyağını saç kremlerinde kullanırsanız daha sağlıklı ve güzel görüntüler elde edebilirsiniz.
Zeytinyağının saça faydaları arasında, kırık uçların daha az fark edilebilir olması da bulunmaktadır. Bunun dışında dışa doğru daha kalın olabilmesini sağlamakta ve bu da sizin için sadece bir artıdır.
Cilde faydaları
Günlük kişisel bakım rutininize zeytinyağı eklemek, cilt, saç ve tırnaklarda iyileşme şeklinde gözle görülür faydalar sağlayabilmektedir. Cilde faydalarından bazıları şunlardır;
- Üç ana antioksidan içermektedir. Bunlar; E vitamini, polifenoller ve fitosteroller olarak bilinmektedir.
- Antioksidanlar, topikal olarak uygulandığında, cildin erken yaşlanmaya karşı korunmasına yardımcı olmaktadır. Ayrıca cildin pürüzsüzlüğünü geri kazanmaya ve UV ışınlarından korumaya yardımcı olacaktır.
- Cilt için faydaları arasında peeling etkisi sağlaması, çoğu insanın gözeneklerini tıkamaması ve genellikle doğal güzelliği korumak için evrensel bir çare olmasıdır.
Zeytinyağının kalitesini neler etkilemektedir?
Üretiminde kimya ve yüksek sıcaklık kullanılmamalıdır. Tekli doymamış yağ, antioksidanları ve vitaminleri korumanıza izin vermektedir.
Doğal sızma zeytinyağının asitliği, yani ilk oksidasyon derecesi (Uluslararası Zeytinyağı Konseyi düzenlemelerine göre) %0.8’i geçmemelidir. Asitlik ne kadar düşük olursa, ürünün kalitesi o kadar iyi olmaktadır. Ayrıca bu durum için bir dizi başka gereklilik de bulunmaktadır. Bunlar YPERLI Konseyi’nde yayınlanmaktadır.
Özellikle, ilk oksidasyonunu ve biyolojik olarak aktif maddelere, doğal antioksidanlara ve polifenollere verdiği zararı belirleyen peroksit değeri mümkün olduğunca düşük olmalıdır. İzin verilen maksimum değer 10 mmol / kg’dır. Sobanın yanına veya buzdolabına zeytinyağı koymamanız gerekmektedir. 10 ila 15 derece arasındaki sıcaklıklarda, kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Hava ile birleştiğinde oksitlenmesin diye yağı açık tutmamalısınız. Şişeyi açıp, gerekli miktarda yağı kullandıktan sonra, hemen kapakla sıkıca kapatmanız gerekmektedir.
Marketler de zeytinyağı nasıl seçilmelidir?
Etiket kesinlikle “soğuk preslenmiş” ifadesini belirtmelidir. Üretim tarihini kontrol etmeniz önerilmektedir. Taze olan yağı seçmek en iyisidir. Zeytinyağının tazeliği dört ila altı ay sürmektedir. Ayrıca üretim tarihinden itibaren raf ömrü 18 ayı geçmemelidir.
Kullanılan zeytin çeşidine (tipine) ilişkin referanslara bakabilirsiniz. Binlerce zeytin çeşidi arasında en iyileri Ayvalık ve Edremit zeytinleri olarak bilinmektedir. Birçok marka bu notu belirtmemektedir. Böyle bir gösterge varsa, bu yüksek kalitenin bir işaretidir.
Bunun dışında koyu cam şişelerde yağ seçmeniz önerilmektedir. Şeffaf ve hafif cam şişelerde yağ daha hızlı bozulmaktadır. Cam ne kadar koyu olursa o kadar iyidir.
