Mikrodalga fırın ve tarihi gelişimi

Mikrodalga fırını kim, ne zaman icat etmiştir?

Elektromanyetik dalgalar temelinde çalışan sadece mikrodalgalar değildir. Telefon ve radyo iletişiminde de aynı fizik ilkeleri kullanılmaktadır. İşlem süreci, dalgaların su moleküllerini dağıtarak ürünlerin ısınmasını sağlayacak şekilde tasarlanmıştır. Peki bugün mikrodalga fırın gibi vazgeçilmez bir cihazı kim icat etmiştir?

Mikrodalga fırınların tarihi

Bir ocak, bir ateş, bir odun sobası, bir elektrik ve gaz sobası. Bu buluşlar, insanlığın mikrodalga fırına giden yolu olarak düşünülmektedir. Elektrikli sobalar, yemek pişirmek için ısı kaynaklarının sayısını artırmıştır. Ancak prensibini değiştirmemiştir. İlkel zamanlarda ocakta olduğu gibi, bir elektrikli sobada da, alttan gelen ısı yükselmektedir. Ancak elektronikte yüz yirmi buluşun yazarı Percy Spencer, aşçılar ve ev hanımları için yeni bir yaşam biçimi yolu açmıştır. Herhangi bir efsanevi anlatıda olduğu gibi, mikrodalga fırın üretiminin bu versiyonunda da baş karakterli bir cihazdır.

Seri Mikrodalga fırın üretimi

1962’de Sharp, ilk seri üretilen ev tipi mikrodalgayı piyasaya sürmüştür. Ancak hesaplandığı gibi devam etmemiştir. Amerikalılar yeni ürünün esasını henüz tanımadıkları için yeni bir ürüne olan talep ilk başta çok yüksek değildi. 1972’de Amerikan pazarına daha ucuz fırınların gelmesiyle birlikte satışlarda bir canlanma başlamıştır. 80’lerin ortalarında ise, gerçek bir mikrodalga fırın patlaması başlamıştır.

Sonuç olarak, Amerikan ailelerinin yaklaşık %90’ı yeni yemek pişirme modasını benimsemiştir. Mikrodalga fırınlara olan talebin artması, bu fırınlara yapılmaya başlanan mikroişlemcilerin ortaya çıkmasıyla kolaylaştırılmıştır. Önceden, yiyeceklerin buzunu çözmek ve içlerindeki pişmiş yiyecekleri daha hızlı ısıtmak mümkündü. Ancak günümüz de programlanabilir fırınların ortaya çıkmasıyla, pişirme işlemi mümkün olduğunca basitleştirilmiş ve hızlandırılmıştır.

Mikrodalga fırın olmadan modern bir mutfak hayal etmek imkansızdır. Bir mikrodalga fırının nasıl çalıştığı sadece teorik olarak hayal edilebilmektedir. Ancak onu görmek imkansızdır. Belki de bu yüzden mikrodalga fırın çok fazla dedikodu üretmiştir. Yararları veya zararları hakkında da tartışmalar vardı. Bu teknoloji mucizesinin muhalifleri, onlardan yayıldığı iddia edilen ölümcül radyasyonun yanı sıra bu cihazın etrafındaki ölümcül elektromanyetik alandan bahsetmişlerdir.

Bugünlerde tartışmalar azalmış gibi görünmektedir. Ancak özel bir kasa ve camdaki bir elek ağı, mikrodalga fırın sahiplerini zararlı elektromanyetik alandan güvenilir bir şekilde korumaktadır. Ayrıca bu ızgaraların hücreleri belirli bir şekilde yapılmaktadır. Çapları mikrodalga salınımlarının dalga boyuna eşittir.

Mikrodalgaların görünüm teorileri

Mikrodalga fırınların hayatımızda nasıl ortaya çıktığının iki versiyonu vardır. Bu teorilerin birbirlerini tamamen dışlamamaları da ilginçtir. Bu da her ikisinin de var olma hakkına sahip olduğu anlamına gelmektedir.

• İlk versiyonda, mikrodalganın icadı Nazilere dayanmaktadır. Çatışmalar sırasında yemek hazırlamak için zaman harcamak hayatlara mal olabilmekteydi. Bu nedenle Naziler bu sorunu çözmek için böyle bir cihaz bulmuşlardır. Daha sonra ise, ilk fırınların araştırma belgeleri ve çeşitleri, Rusya da dahil olmak üzere büyük ülkelerden araştırmacılar tarafından alınmıştır.
• İkinci versiyona göre mikrodalga fırının icadı, magnetronun gıda üzerindeki etkisini kanıtlayan Amerikalı mühendis Percy Spencer’a tarafından icat edilmesine dayanmaktadır. Kendisi bir araştırması sayesinde, belirli bir frekanstaki dalgaların büyük miktarda ısı yaydığını bulmuştur.

Percy Spencer isim olarak mikrodalga fırının mucidi olarak bilinmektedir.

Spencer, 8 Ekim 1945’te buluşu için bir patent başvurusunda bulunmuştur. Bunun üzerine ilk fırın ise, 1947’de piyasaya sürülmüştür. O zamanlar sadece ordu tarafından ve sadece yemeklerin buzunu çözmek için kullanılmıştır.

Bilim adamlarının anlaşmazlıkları ve mikrodalga fırınların eleştirisi

Uzun yıllar mikrodalga fırınların yaygın kullanımı sorgulanmaya devam etmiştir. Bilim adamları dalgaların etkisi altında, ürünlerin moleküler bileşiminin değiştiğini ve bunun onkolojik hastalıklara yol açabileceğini savunmuştur.

Kanıtlarında, mikrodalga çalışması için sağlığı olumsuz yönde etkileyebilecek sıkıca kapatılmış bir kapı kullanılmıştır. Bu nedenle tamamen kapalı bir alana ihtiyaç olduğunu her zaman vurgulamışlardır.

Yine aynı şekilde sonuçları çok şüpheli olan birçok araştırma bu konu üzerine yapılmıştır. Bununla birlikte, “negatif PR aynı zamanda PR’dir” ilkesi doğmuştur. Bu nedenle mikrodalgaların tehlikelerine dair resmi bir onay yoktur. Ancak aşağıda ki bilgiler bildirilmiştir;

• Süt ürünleri dalgaların etkisiyle toksik hale geldiğinden ve sinir sisteminin bozulmasına katkıda bulunduğundan mikrodalga fırınlar çocukların yemeklerine zarar vermektedir.
• Su moleküllerini etkileyen dalgaların bir kısmı içlerinde kalmaktadır. Bu da insan vücuduna girmektedir. Bu nedenle deneyin yapıldığı deneklerde hemoglobin düşmüş ve kolesterol’leri artmıştır.
• Diğer çalışmalara göre mikrodalgaların sadece yiyeceklerde kalmadığını, bileşimi etkilediğini ve değiştirdiğini göstermiştir. Bazı deneyler, kandaki beyaz hücre sayısındaki artış ve kolesterol seviyelerindeki dengesizlik ile kanıtlanmıştır. Bu tür değişikliklerin de, kişiliğin dejenerasyonunu etkileyebileceğini göstermiştir.
• Mikrodalga cihazlarda pişirilen herhangi bir gıdada kolesterol oluşmaktadır.

Deneyler, mikrodalgada işlenmiş bulaşıkların sadece değişmekle kalmayıp aynı zamanda faydalı özelliklerini de kaybettiğini doğrulamaktadır. Rus bilim adamlarına göre, ısıtılan gıdaların besin değeri %90’a düşmektedir.

Mikrodalga fırınların zararlı yönleri

Bir süredir mikrodalga fırınlar sadece eleştirilmediği bilinmektedir. Ayrıca bilim adamlarının araştırma ve deneyleri şu sonuçları göstermektedir;

• Mikrodalga fırınlar, maddelerin parçalanma sürecini hızlandırmaktadır.
• Gıdalarda kanserli bileşiklerin oluşumunu teşvik etmektedir. Bu durum da, su moleküllerinin ve modifiye edilmiş proteinlerin etkileşimi yoluyla gerçekleşmektedir.
• Emdiğimiz ürünler alışılmadık bir yapıya sahip olduğu için metabolizma bozulmaktadır.
• Ürünlerdeki değişiklikler vücudun koruyucu işlevlerinin ihlaline yol açmaktadır.
• Midede kanserli tümörlerin oluşumuna kadar sorunlar olabilmektedir.
• Kanser hücreleri kanda görüne bilmektedir.
• Vücut, sindirim sisteminin ihtiyaç duyduğu birçok vitamini emmeyi bırakmaktadır.
• Mikrodalga fırınlar sağlığa zararlı bir alan yaratmaktadır.

İlk mikrodalga fırınlar

Yukarıdaki modelin seri üretimi 1949’da başlamıştır. Genel nüfus için ilk ev tipi mikrodalga fırın, 1955 yılında Tappan Company tarafından yaratılmıştır. Ev tipi mikrodalgaların seri üretimi ise, 1962 yılında gerçekleşmiştir. İlk seri üretim merkezi Sharp şirketi tarafından Japonya da kurulmuştur. İlk etapta yenilik güvensizlikle karşılanmış, ancak daha sonra fazla popülerlik kazanmamıştır.

Pazarı Ele Geçirmesi

Tüm korkulara ve yayınlara rağmen, mikrodalga fırınlar aktif olarak üretilip satılmaktadır. Amerikalı mucit, bilim adamlarının öfkesine ve eleştirisine rağmen, ürününün etkinliğinden şüphe etmemiştir.

Başlangıcından günümüze kadar geçirdiği birkaç aşama aşağıda ki gibidir;

• İlk fırınlar inanılmaz derecede hantal olarak üretilmiştir. Ayrıca yaklaşık 1.8 metre yüksekliğe ulaşmıştır. Cihazlar yaklaşık 1,5 ton ağırlığında üretilmiştir. Bu da cihazın yardımsız hareket ettirilmesine izin vermiyordu. İlk zamanlarda ki maliyetleri ise, yaklaşık 1.000 dolardır. Bu da yalnızca çok zengin vatandaşların mikrodalga fırınları karşılayabileceğini göstermiştir.
• İlk defa 1962’de satışa çıkmıştır.
• 1966’da normal döner ayakla donatılmaya başlanmıştır.
• 1979’da bir mikroişlemci tarafından kontrol edilmiştir.
• 1999’da kontrol bir mikro bilgisayar tarafından yapılmaya başlanmıştır. Izgara ve konveksiyon gibi tanıdık işlevler vardı. Ancak fırının kendisi sadece ısıtma için değil, aynı zamanda yemek pişirmek için de kullanılmaya başlanmıştır.

İlginç bir şekilde, basının ve bilim adamlarının tüm korkutmasına rağmen, 1975’te mikrodalga satışlarının seviyesi gaz sobalarınınkini aşmıştır. 1976’da mikrodalga fırınların popülaritesi bulaşık makinelerini gölgede bırakmıştır.

Mikrodalga fırınların buluş patenti

Bir prototip olan mikrodalga fırın için patent verilmesi 1946’da gerçekleşmiştir. Başlangıçta cihaza “Radarange” ismi verilmiştir. İlk sürümü ise, 1947 tarihli ve yiyecekleri hızlı bir şekilde çözmek için kullanılmıştır. İlk zamanlar sadece askeri personel tarafından kantinlerde ve hastanelerde kullanılmıştır.

Sonuç olarak;

Geriye böyle bir elektronik mucizesi yarattığı için Percy Spencer’a teşekkür etmek kalmaktadır. Sonuçta günümüz de, mikrodalga fırın olmadan modern bir mutfak düşünülmemektedir. Zararlı etkileriyle ilgili söylentiler büyük ölçüde abartılmaktadır. Her durumda yeni ve bilinmeyen her şey olumsuz eleştirilerle karşı karşıya kalmaktadır.

Günümüz mikrodalga fırınlarının güvenli olması (çalışma kurallarına tabi olması) ve herhangi bir mutfakta yeri doldurulamaz olması önemlidir.